Стандартные способы приготовления голубцов имеют один общий недостаток: при варке капустные листья начинают постепенно распадаться и выпускают драгоценный сок. Намного лучше будет воспользоваться восточной рецептурой — по сути, делать будем те же самые голубцы, но завернем их трубочками. Разделять придется уже в тарелках и таким образом весь сок, а значит и вкус, сохранятся внутри.
Ингредиенты:
1 кочан молодой капусты
300 граммов фарша
1 луковица
70 граммов риса
Соль, перец, паприка, кориандр, тмин по вкусу
Капусту разбираем на листья и держим в кипящей воде всего 4 минуты. Нам просто нужно сделать листья чуть более эластичными. Затем нарезаем листья вытянутыми прямоугольниками. В отдельной миске смешиваем фарш, мелко нарезанную луковицу, рис и специи.
Получившуюся начинку раскладываем на капустные листья, заворачиваем каждый в плотный рулет и перекладываем в глубокую форму.
Заливаем форму томатным соком, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.
Видеорецепт:
Уже перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью. Она удачно оттенит насыщенный мясной вкус голубцов.