Особый вариант зимнего шашлыка лучше всего готовить именно в холода. Главным и очень необычным ингредиентом маринада к этому мясу выступит квашеная капуста. На вкус шашлыка она совершенно не повлияет, зато сделает мясо невероятно мягким и нежным.

Ингредиенты:
Свиная шея — 1,5 кг
Соль и перец по вкусу
Лук репчатый — 300 г
Капуста квашеная 2 кг
Тмин — 1/3 ч. л.

Мясо режем стандартным размером под шашлык. Перекладываем его в глубокую миску. Сюда же шинкуем крупно лук, сразу добавляем соль, перец и тмин. Проминаем все вместе, чтобы лук отдал сок. Теперь выкладываем к мясу квашеную капусту и перемешиваем все снова. Затягиваем миску пленкой и оставляем мариноваться как минимум на 12 часов.

Теперь остается только нанизать мясо на шампуры и поджарить его на углях. Капуста же за время маринования сама напиталась соком. Ее можно подогреть на том же костре в садже и получить идеальный гарнир к мясу.

Видеорецепт:

Долгий маринад совершенно оправдан. Квашеная капуста воздействует на мясо нежнее, зато и шашлык в итоге получается более вкусным.