Котлеты из мясного фарша при жарке теряют влагу гораздо быстрее, чем само мясо. Именно поэтому очень важно следить за временем их приготовления, но для подстраховки можно добавить к фаршу немного соленых огурцов. С ними котлеты станут в разы сочнее, а сам фарш можно даже не досаливать.

Ингредиенты:
Говядина - 500гр.
Хлеб - 3 ломтика
Сливки - 150 мл
Репчатый лук - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Панировочные сухари
Начинка:
Солёные огурцы - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Лук зеленый – по вкусу
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

1. Хлеб крошим, заливаем сливками или молоком, и оставляем на пару минут. Мясо пропускаем через мясорубку, вместе с ним лук и набухший хлеб. Можно использовать и готовый фарш, но тогда лук нужно будет мелко измельчить другим способом.

2. Перемешиваем фарш, измельчённый лук и хлебный мякиш с яйцом, молотым перцем и меньшим, чем обычно, количеством соли. Помним, что огурцы ещё добавят котлетам солёности.  Немного отбиваем получившуюся массу и оставляем отдыхать.

3. Готовим начинку. Мелко налезаем отварные яйца, солёные или маринованные огурцы и зелёный лук. Перчим, при необходимости досаливаем и перемешиваем.

4. Формируем котлеты, выкладывая на «лепешку» из фарша весом около 70 гр. столовую ложку начинки и защипывая края. Котлеты обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде с обеих сторон до золотистого цвета (примерно 1-2 минуты на каждую).

5. Поджаренные котлеты выкладываем на смазанный растительным маслом противень, накрываем слоем фольги и доводим до готовности в разогретой до 200°C духовке в течение 30-35 минут.

Сверхсрочные котлеты с начинкой из солёных огурцов, яйца и зелени готовы!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!