Повара дорогих ресторанов Парижа могут сделать из самых простых ингредиентов блюдо высокой кухни. Просто изменив способ приготовления, они обычный фарш превращают в самые сочные котлеты. Не обошлось, конечно, без масла и традиционного для французов сыра, но даже он в этом рецепте предельно простой, бутербродный.
Ингредиенты:
Фарш говяжий – 600 гр.
Хлеб – 3 ломтика
Молоко – 200 мл
Соль – 1 ч.л.
Черный перец – 0,3 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Чеснок – 4 зубчика
Кетчуп – 50 гр.
Маринованный лук – 100 гр.
Соленые огурцы – 4 шт.
Тостовый сыр – 9 кусочков
Масло сливочное – 90 гр.
1. Хлеб (в рецепте используется тостовый белый) заливаем молоком, даем немного набухнуть, а затем смешиваем с фаршем, горчицей, солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
2. Из массы формируем котлеты (из расчета на 9 порций) и выкладываем на застеленный бумагой для запекания противень.
В центре каждой котлеты делаем углубление и кладем туда небольшой кусочек (10 гр.) сливочного масла.
3. «Запечатываем» каждую котлету слоями: сначала томатной пасты, а затем – нарезанного тонкими полукольцами маринованного лука и соленого огурца. Поверх всего кладем порционный сыр для тостов.
4. Запекаем 25-30 минут в духовке при 180°C.
Поджаристые снаружи и сочные внутри котлеты по-французски готовы!
Приятного аппетита!