Пересушить на сковороде мясо, а тем более котлеты из фарша, проще простого. Чтобы такого никогда не случалось, а мясные блюда были сочными, всегда добавляйте специальную подливку, которую используют даже в ресторанах. Готовится меньше 5 минут, а разница во вкусе огромная.

Ингредиенты:
Куриный бульон (наваристый) – 100-150 мл
Сливочное масло – 30 гр.
Растительное масло – 15 гр.
Мука – 1,5 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Мускатный орех, соль, перец – по вкусу

1. Сливочное масло растапливаем на сковороде, после чего вливаем растительное. Не доводя до кипения, всыпаем и размешиваем муку.

2. Хорошенько вымешав муку, добавляем лавровый лист и томатную пасту. Размешиваем и пассируем в течение минуты, после чего убавляем до минимума огонь и натираем в сковороду совсем немного мускатного ореха.

3. Вливаем бульон и размешиваем с содержимым сковороды, следя за консистенцией подливы. Прибавляем огонь и вывариваем соус до полного растворения муки. Солим, перчим и при необходимости вливаем еще бульон, чтобы не было слишком густо.

4. Достаточно проварив соус на среднем кипении и сделав его однородным, добавляем сметану и, непрерывно размешивая, дожидаемся закипания и выключаем огонь.

Вкуснейший соус-подливка к мясным блюдам готов! Не забудьте убрать лавровый лист перед подачей.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!