Обжаренная на сковороде рыба подойдет разве что для обычного ужина. Намного вкуснее будет поступить иначе и приготовить ее в кипящем масле. С таким подходом особенную сочность и вкус приобретает и бюджетный минтай, или судак: на столе рыбу будет уже не узнать.

Ингредиенты:
2 филе судака (подойдет и любая другая рыба)
2 яйца
1 стакан пшеничной муки
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
Растительное масло для фритюра

По всему филе делаем глубокие крестообразные надрезы. Эта небольшая уловка поможет специям лучше впитаться, а кусочкам рыбы быстрее прожариться в масле. Перекладываем заготовку в удобную емкость. Теперь взбиваем два яйца с солью и перцем. Заливаем получившейся смесью рыбу и обваливаем ее в муке.

Разогреваем в глубоком казане, или кастрюле масло. Опускаем в него рыбу и обжариваем до готовности, как во фритюре. 

Видеорецепт:

Приготовленная таким образом рыба особенно хорошо сочетается с жареной картошкой и свежими овощами.