Самое нежное тесто для пельменей получается с добавлением совсем небольшого количества масла. Замешивается оно очень легко и великолепно сочетается с любой начинкой.

Ингредиенты для теста:
Мука - 350 г
Яйцо - 1 шт
Вода - 175 мл
Сливочное масло - 35 г
Соль - по вкусу
Ингредиенты для начинки:
Филе судака - 400 г
Филе щуки - 200 г
Лук - 1 шт
Сливочное масло - 15-20 г
Соевый соус - 1 ст. ложка
Устричный соус - 1 ст. ложка
Сливки 33% - 100 мл
Соль
Перец
Лавровый лист - 1-2 шт

В миску насыпаем муку, вливаем воду, разбиваем яйцо и добавляем соль. Перемешиваем и сразу же вливаем растопленное сливочное масло. Благодаря ему тесто и станет таким нежным. Замешиваем тесто до эластичности, затем даем ему отдохнуть в холодильнике 30 минут. На сливочном же масле обжариваем половину мелко нарезанной луковицы.

Филе рыбы измельчаем в блендере с черным перцем, солью, соевым и устричным соусами. Добавляем в чашу обжаренный лук, пробиваем все вместе. Возвращаем тесто на рабочую поверхность, раскатываем его и делим на кружки. В каждый кладем начинку, лепим пельмени. Осталось их только сварить.

Видеорецепт:

Тесто подойдет не только к рыбным пельменям, но и к обычному фаршу.