Ребрышки в духовке часто получаются суховаты, но мы приготовим их так, словно жарились они на мангале. Вся тонкость этого в сущности простого рецепта кроется в особом соусе.

Ингредиенты:
1,4 килограмма ребрышек
2 столовые ложки розмариновой соли
1 ст л свежемолотого черного перца
Вустерширский соус

Кости из всего куска мяса лучше будет вырезать заранее. Так оно намного лучше пропечется в духовке. Теперь делаем по верху куска крестообразные глубокие надрезы. Это еще одна маленькая хитрость: теперь корочка гарантированно появится хрустящая, аппетитно текстурная.

Мясо присыпаем солью и перцем, а затем тщательно промазываем его вустерширским соусом. Это и есть главная хитрость рецепта: при термической обработке соус придаст мясу неповторимый вкус только что снятого с мангала. Отправляем мясо запекаться в разогретую до 104 градусов духовку, пока температура внутри не достигнет 38 градусов.

Затем повышаем температуру духовки до 250 градусов и доводим температуру внутри мяса до 49 градусов. Достаньте мясо и дайте ему 20 минут отдыха перед нарезкой.

Видеорецепт:

Мясо получилось невероятно сочным. Подавать его можно и без гарнира.