Соленые лимоны практически не встречаются в нашем регионе, но они играют важную роль в аутентичной марокканской кухне. Традиционно, берберы замачивают лимоны в соли в течение суток, а затем закрывают их в банки. Этот процесс создает удивительно свежий и яркий соус-маринад, который идеально сочетается с рыбой, мясом и куриной птицей.

Ингредиенты:
Лимоны
Морская соль
Оливковое масло первого отжима
Опционально: специи, включая прованские травы, тимьян и базилик

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка лимонов. Возьмите лимоны и разрежьте их на четвертинки. Посыпьте лимоны крупной морской солью и поместите их в стеклянную или керамическую емкость. Плотно закройте крышкой. Оставьте лимоны при комнатной температуре в течение суток. В этот период соль будет взаимодействовать с лимонами, вынимая из них кислоту и горечь.

Шаг 2: На следующий день, достаньте лимоны из емкости и слегка очистите их от соли. Разделите лимоны на порции и уложите их в стерилизованные банки.

Шаг 3: Добавьте опциональные специи (прованские травы, тимьян и базилик) в банки с лимонами. Залейте лимоны оливковым маслом первого отжима. Убедитесь, что лимоны полностью покрыты маслом. Закройте банки крышками.

Шаг 4: Переместите банки с лимонами в темное место и оставьте их там в течение 3 недель. За это время марокканский маринад будет готов.

Видеорецепт:

Попробуйте добавлять этот маринад к разным блюдам с рыбой, мясом, курицей или салаты, чтобы насладиться вкусом аутентичной марокканской кухни.