Говядину обычно готовить долго и есть риск, что она получится жесткой. В этом же рецепте мясо готовится быстрее и получается нежнейшим — в свое время ровно такую же говядину по-строгановски подавали дворянам.

Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 1 кг
Говяжий бульон - 0,5 л
Сало для жарки 100 г
Красный лук - 1 шт
Белый лук - 2 шт
Шампиньоны
Тимьян - 3 веточки
Томатная паста
Белое вино
Вустерширский соус, 1 ч. ложка
Сметана, 150 г
Сливки, 200 г
Маринованные огурцы, 250 г
Сливочное масло
Шампиньоны, 250 г

Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на сале. Ножки шампиньонов режем колечками и добавляем в сковороду к луку. Добавляем тимьян, томатную пасту, вино и молотый перец. Говядину режем кусочками, солим, перчим и жарим на растительном масле и соединяем с соусом.

Пол-литра говяжьего бульона выливаем в сковороду, добавляем чайную ложку вустерширского соуса и соединяем в кастрюле с мясом и соусом и варим на медленном огне. Смешиваем и взбиваем венчиком сметану и сливки, вливаем к мясу.

Огурцы режем полукольцами, обжариваем на сливочном масле и перекладываем в кастрюлю. Шапочки шампиньонов режем напополам, жарим на сливочном масле, добавляем в кастрюлю и варим еще немного.

Видеорецепт:

Традиционно говядина по-строгановски подается с рисом. Сюда подойдет и нежное картофельное пюре.