Разнообразить праздничный стол и при этом угодить тем, кто привык к классическим блюдам, совсем не просто. Но этот рецепт корзинок из свеклы с рыбой и овощами взамен «Селедки под шубой» легко справится с обеими задачами. Времени на него уйдет совсем немного, но готовить лучше сразу с запасом: съедается очень быстро.

Ингредиенты:
Свекла - 4 шт.
Желатин - 1 ч.л.
Вода - 50 мл
Яйцо - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Филе сельди - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Оливки, маслины, маринованные огурцы - для украшения

1. Желатин растворяем в воде и на водяной бане дожидаемся его набухания.

2. Отварную или запеченную свеклу натираем на крупной терке и смешиваем с солью и майонезом. Заливаем желатином.

3. Готовим начинку. Отварные картофель, морковь и яйца мелко нарезаем и смешиваем с измельченными луком и филе сельди. Заправляем майонезом и перчим.

4. В формы для кексов кладем смесь свеклы с желатином в таком количестве, чтобы при распределении по дну и стенкам оставался небольшой слой, который будет держать форму после застывания. В центр каждой корзинки кладем рыбно-овощной салат и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Порционный салат «Сельдь в корзинке» готов! Осталось только украсить перед подачей.

Видеорецепт:

Прятного аппетита!