Приготовление сочного стейка – это настоящее искусство, и французский шеф Жан-Пьер предлагает простой способ приготовления на обычной сковороде, который сделает нежным практически любое мясо.

Ингредиенты:
Кусок мяса
Соль и перец
Масло авокадо
Лук-шалот
Свежий тимьян
Чеснок
Сливочное масло

Шаги приготовления:

1. Достаньте мясо из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Это позволит мясу слегка изменить консистенцию и стать более мягким.

2. Разогрейте чугунную сковороду с толстыми стенками, добавив масло авокадо, чтобы придать стенку аппетитную корочку. Чугун хорошо удерживает температуру, обеспечивая равномерное прожаривание. Избегайте сковород с тонкими стенками, чтобы избежать быстрого остывания и утечки сока. 

3. Обжаривайте мясо до получения красивой корки с обеих сторон.

4. Перенесите сковороду с мясом в предварительно разогретую духовку до 205 градусов. Переворачивайте стейк через каждые 2 минуты и готовьте еще 2-3 минуты.

5. Переставьте сковороду на плиту и обжаривайте стейк с добавлением сливочного масла, тимьяна, лука-шалота и чеснока. Поливайте стейк маслом со сковороды в процессе приготовления.

6. Готовьте стейк до желаемой температуры, используя термометр: 
50 градусов – Rare
55 градусов – Medium Rare
60 градусов – Medium
65 градусов – Medium Well
70 градусов – Well Done

7. После приготовления дайте стейку отдохнуть 10 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились и придали нежность.

Видеоинструкция по жарке идеального стейка от шефа:

Подавайте стейк с гарниром из свежих овощей. Избегайте излишних добавок для полного наслаждения великолепным вкусом стейка.