Чаще всего грузинская кухня ассоциируется с мясом, но много в ней и очень вкусных блюд из растительных ингредиентов. Например, лобио, для приготовления которого мы будем использовать много свежей зелени и, конечно, фасоль.

Ингредиенты:
Красная фасоль - 1 кг
Лук - 500 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Кинза - 50 гр.
Петрушка - 50 гр.
Сельдерей - 50 гр.
Помидоры - 1 кг
Томатная паста - 4 ст.л.
Аджика - 2 ст.л.
Паприка - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль
Растительное масло

1. Предварительно вымоченную в течение ночи фасоль (можно использовать любую) промываем и ставим на огонь. После закипания солим (примерно 1 ст.л.) и варим до полуготовности, процеживаем, но бульон не выливаем.

2. Нарезанный лук обжариваем 1-2 минуты, добавляем сахар, размешиваем, жарим ещё пару минут и кладем томатную пасту. Помешивая, обжариваем ещё 5 минут.

3. К луку всыпаем паприку и аджику, после чего вливаем в сковороду измельчённые блендером помидоры. После их закипания добавляем чайную ложку соли и размешиваем.

4. В сковороду к томатной зажарке отправляем процеженную фасоль и примерно 1/3 бульона. Около литра фасоли из сковороды выкладываем в отдельную посуду, измельчаем блендером и вливаем обратно в сковороду.

5. Зелень измельчаем: одну половину вместе с измельчёнными чесноком отправляем к фасоли, а другую будем добавлять при подаче. Оставляем лобио томиться на слабом огне в течение 10 минут.

Настоящее лобио в томатном соусе, как его готовят в Грузии, можно подавать к столу!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!