Про холодец говорят, что это блюдо, до которого нужно дорасти. Но те, кто его еще не любит, скорее всего, пробовали лишь современные версии холодца, где внешний вид преобладает над вкусом. Мы же приготовим его по старинному рецепту придворных поваров, не жалевших мяса и времени для по-настоящему царского блюда.

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) - 1 кг
Говяжья нога - 1 кг
Свиная нога - 700 гр.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Смесь перцев - 20 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1,5 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Вода - 2 литра

1. Мякоть и ножки кладём в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем очищенные лук с морковью целиком, лавровый лист и перец горошком. 

Варим 4 часа под закрытой крышкой на слабом огне, после чего солим и варим так же ещё 1 час.

2. Выкладываем, отделяем от костей и нарезаем мясо, бульон процеживаем.

3. На дно формы выкладываем мясо, перчим по вкусу и смазываем пропущенным через пресс чесноком. Заливаем бульоном, немного помешиваем, равномерно распределяя мясо. Оставляем на 2 часа, после чего убираем в холодильник на 8 часов.

Традиционный русский холодец по-царски готов!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!