Самый простой способ сохранить сочность при помощи «запечатывания» поверхности на раскаленной сковороде плохо работает с бюджетными видами рыбы: вся влага уходит из них уже в первые минут готовки. Вместо этого можно приготовить треску, хек или минтай, протомив рыбу в томатном соусе с приправами. Так она не только станет потрясающе нежной, но и как следует пропитается ароматами пряностей.

Ингредиенты:
Филе трески - 6 шт.
Зеленый перец - 1 шт.
Красный перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Репчатый лук - 1 шт.
Томатная паста - 200 гр.
Уксус - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Соль, черный перец - по вкусу
Перец чили (по желанию) - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Оливковое масло - 2 ст.л.

1. Нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок пару минут обжариваем в сковороде с растительным маслом, а затем ещё 3 минуты тушим под закрытой крышкой на слабом огне. Добавляем нарезанные морковь и перцы, тушим ещё 5 минут.

2. Отправляем в сковороду нарезанный томат, томатную пасту, уксус, соевый соус, соль, перец, лавровый лист и перец чили. Перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.

3. Выкладываем к овощам филе трески, поливаем сверху соусом из сковороды и тушим ещё 12 минут под крышкой на слабом огне.

Ароматная и нежная треска с овощной пассировкой готова!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!