Сибирские морозы обязывают местную кухню быть не только вкусной, но и сытной. Именно поэтому в состав популярного охотничьего супа Шулюм может входить два, а то и три вида мяса диких животных. Мы немного адаптировали полевой рецепт, и теперь каждый может попробовать приготовить главного конкурента солянки у себя дома.

Ингредиенты:
Мясные консервы – 1 банка
Сушеная корюшка – 5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук красный – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Помидор – 1 шт.
Сливочное масло – 50 гр.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Петрушка, укроп – 1 небольшой пучок
Копченая паприка – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу

1. Ставим на огонь толстостенную чугунную кастрюлю/казан и по мере нарезания добавляем сливочное масло, лук, морковь, малосольный огурец, красный лук, болгарский перец. Нарезаем крупно, периодически помешиваем.

2. Вливаем 200-300 мл (при необходимости можно больше) воды, добавляем мясные консервы (в данном рецепте используется консервированное мясо косули, но можно взять любое другое, например, говядину. Свежую или тушенную), лавровый лист, нарезанные картофель и помидор, соль и перец по вкусу.

3. К почти готовым главным ингредиентам добавляем нарезанную корюшку и копченую паприку, которые насытят вкус и сделают аромат супа более походным. Снимаем казан с огня и отправляем в него мелко нарезанную зелень и чеснок, перемешиваем.

Походный суп Шулюм по-домашнему готов!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!