Копчение скумбрии в домашних условиях - довольно сложный процесс, который требует специального оборудования и навыков. Однако, можно приготовить вкусную скумбрию с использованием холодного посола, который также делает рыбу более прочной и сохраняет ее свежесть.

Ингредиенты:

1 кг филе скумбрии
1 литр воды
65 г соли (2 ст. ложки с горкой)
3 ст. ложки черного чая
Горсть луковой шелухи
5 капель жидкого дыма (дым можно заменить черносливом 10 шт.)

Инструкция:

1. Подготовьте рассол. Для приготовления рассола, вам понадобится кастрюля с водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Добавьте луковую шелуху, соль и заварку черного чая в кастрюлю и перемешайте. Дайте рассолу закипеть и варите его на среднем огне около 5 минут.

Затем выключите огонь и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

2. Переложите рыбу в форму и заливайте остывшим рассолом с луковой шелухой и заваркой. Если вы используете жидкий дым, добавьте его также в рассол. Если жидкий дым не доступен, замените его черносливом, добавив 10 штук в рассол.

3. Прикройте форму пищевой пленкой и оставьте ее в холодильнике на 2 дня. За это время, рыба насытится вкусом и ароматом рассола, станет более прочной и сохранит свежесть.

4. После 2 дней, достаньте рыбу из рассола и обсушите ее от лишней влаги. Теперь, скумбрия готова к употреблению. Вы можете подавать ее как закуску или как главное блюдо вместе с различными гарнирами.

Видеорецепт:

Пользуйтесь этим рецептом и наслаждайтесь вкусной домашней скумбрией!