Буженина — несомненно, лучший выбор в качестве основного блюда для праздничного стола в этом году. Изумительно вкусное мясо, приготовленное в духовке, подойдет как для подачи в горячем виде с гарниром, так и в виде изысканной мясной нарезки в качестве закуски.

Ингредиенты:
1 кг говядины или свинины
1 л воды
1 ст л соли
1/2 ст л сахара
2 лавровых листа
6 горошин душистого перца
12 горошин черного перца
1 бутон гвоздики

Для обмазки:
1/3 молотого лаврового листа
1 ч л паприки
1 ч л кориандра
1 ч л молотого черного перца
1 ч л сушеного чеснока
2 ст л растительного масла

Инструкции:
1. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец. Доведите до кипения и варите 10 минут. Остудите маринад до комнатной температуры.

2. Поместите мясо в маринад и убедитесь, что оно полностью погружено. Оставьте в холодильнике на сутки для лучшего пропитывания. Выньте мясо из маринада и просушите его бумажными полотенцами.

3. В миске смешайте молотый лавровый лист, паприку, кориандр, молотый черный перец и сушеный чеснок. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.

4. Натрите мясо приготовленной обмазкой со всех сторон, обеспечивая равномерное покрытие. Завяжите мясо толстой ниткой, чтобы сохранить форму.

5. Поместите мясо в рукав для запекания, фиксируйте края. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 80 минут.

6. Выньте буженину из духовки и дайте ей немного постоять перед нарезкой. Подавайте горячей как основное блюдо с гарниром или холодной нарезкой в качестве закуски.

Видеорецепт:

Хранение: Буженину можно приготовить заранее, и она сохранит свои вкусовые качества при длительном хранении в холодильнике.