Консервированная кукуруза может стать прекрасным ингредиентом для быстрого салата, который можно приготовить всего за несколько минут. Он идеально подойдет, когда нет времени на готовку, но вы хотите угостить свою семью вкусной и полезной едой.

Ингредиенты:
1 банка консервированной кукурузы
3 средние свеклы
1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
70 г чернослива без косточек
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
1/3 чайной ложки соли

Инструкции:

1. Для начала отварим свеклу. Вымойте и поместите в кастрюлю, залейте свеклу водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока свекла не станет мягкой. В зависимости от размера свеклы это может занять от 40 до 60 минут. Проверьте готовность свеклы, проткнув ее вилкой. Если она мягкая, значит, свекла готова. Дайте свекле остыть, затем снимите кожуру и нарежьте ее кубиками.

2. Откройте банку кукурузы и перелейте ее в салатник. Если вы используете кукурузу в рассоле, промойте ее и выложите в салатник.

3. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко нарежьте. Крупно нарежьте чернослив. Добавьте свеклу, лук, чеснок и чернослив в салатник к кукурузе.

4. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и оливковое масло. 

5. Посыпьте салат щепоткой соли и хорошо перемешайте. Вы можете корректировать количество оливкового масла и лимонного сока, чтобы достичь желаемого баланса вкусов.

Видеорецепт:

Совет: Если вы хотите, чтобы салат был более сытным, можно добавить к нему небольшую банку тунца, предварительно его слегка обжарив на сковороде с чесноком и зеленью.