Многие не считают щи за полноценный суп, настолько это блюдо кажется простым и привычным. Но при должном подходе даже его можно превратить в блюдо высокой кухни. Для этого не потребуется много времени, хватит и одного часа, а из основы свиные ребрышки и квашеная капуста.
Ингредиенты:
Свиные ребрышки - 6 шт.
Свиной окорок - 300 гр.
Квашеная капуста - 200 гр.
Картофель - 1-2 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
1. У окорока отделяем жир от мякоти, которую заливаем водой, солим, и ставим вариться вместе с ребрышками, лавровыми листьями и половиной луковицы в шелухе. Варим около часа.
2. На сковороде вытапливаем жир из сальной прослойки окорока вместе с раздавленным, но не нарезанным зубчиком чеснока, после чего удаляем все со сковороды и обжариваем оставшийся мелко нарезанный лук с томатной пастой.
3. Как только мясо с ребрышек начнёт отходить (40-50 минут варки) отправляем в кастрюлю лук со сковороды и квашеную капусту.
4. Когда капуста размягчится, можно добавлять картофель кубиками и мелко рубленый зубчик чеснока. Варим до готовности картофеля.
Настоящие русские зимние щи на квашеной капусте с ребрышками готовы!
Видеорецепт:
Приятного аппетита!