Стандартные замесы пельменного теста часто не выдерживают проверки кипятком — при варке пельмени почти сразу начинают развариваться. Зато «волшебное» тесто для пельменей, с добавлением небольшого количества оливкового масла, получается одновременно крутым и эластичным. Оно легко лепится, а в воде не теряет формы.

Ингредиенты для теста:
1 яйцо
Столовая ложка оливкового масла
Столовая ложка соли
480 граммов муки
Для начинки:
фарш – 400 гр.
Холодная вода – 50-70 мл.
Репчатый лук – 150 гр.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу

В удобную тарелку разбиваем яйцо. Взбиваем его вилкой с оливковым маслом и солью. Вводим муку, замешиваем эластичное, но при этом плотное тесто. Дайте ему подняться 20 минут под пленкой. Теперь смешиваем начинку: в отдельной емкости соединяем фарш, соль, черный перец, мелко нарезанный лук.

Вливаем немного холодной воды, перемешиваем массу до однородности. Тесто раскатываем на рабочей поверхности и делим на небольшие кусочки. Начиняем их фаршем, лепим пельмени.

Осталось только сварить их, или даже обжарить с луком на сковороде.

Видеорецепт:

Домашние пельмени не идут ни в какое сравнение с покупными.