300 граммов мяса вполне хватит для приготовления целой кастрюли, наваристого супа. Варить мы будем знаменитую чорбу по-цыгански — густую настолько, что в тарелке ложка стоит.

Ингредиенты:
Мясо - 300 г
Вода 1,5 л
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Петрушки корень
Сельдерей - 1 шт.
Перец болгарский красный - 1 шт.
Помидоры - 200 г
Сахар - 1 ч. ложка
Картофель - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили - 1 шт.
Соль
Орегано
Розмарин
Яичные желтки - 2 шт.
Сливки - 100 г
Петрушка

Мясо нарезаем и обжариваем на сильном огне 5 минут. Варим для бульона лук, морковь, корень петрушки и сельдерей в течение 30 минут. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем. Добавляем на сковороду нарезанный зеленый лук, затем морковь, болгарский перец и помидоры.

Также добавляем сахар и обжариваем 7 минут. Из бульона достаем овощи и отвариваем в нем картофель, нарезанный кубиками, в течение 10 минут.

Режем чеснок и острый перец, добавляем к зажарке. Туда же добавляем соль, орегано, розмарин и жарим еще 2 минуты. Перекладываем зажарку в бульон и варим 15 минут.

В отдельной миске смешиваем 2 желтка, сливки и 100 мл не горячего бульона. Вливаем в готовый бульон, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и даем настояться 15 минут.

Видеорецепт:

Попробуйте подать чорбу со свежими гренками, обжаренными в масле. Это будет идеальное сочетание.