Итальянский маскарпоне считается дорогим сыром, но фактически приготовить его может каждый. Нужно только нагреть магазинные сливки и добавить к ним лимонный сок. Через 10 минут основа будет готова и останется только дать сыру немного сформироваться.

Ингредиенты:
Сливки 30% - 1 л
Сок лимонный - 4 ст. ложки

Сливки выливаем в сотейник и нагреваем до 85 градусов. Лучше будет воспользоваться для контроля температуры кухонным термометром. Постоянно помешивайте сливки и по достижению нужной температуры вливайте лимонный сок, не прекращая помешивать. На глазах начнет отделяться сыровортка.

Снимите сотейник с огня и дайте смеси отдохнуть 10 минут. Все уже практически готово. Теперь застилаем марлей в четыре слоя удобную емкость. Выливаем в нее смесь и оставляем сыворотку стекать. В итоге в марле останется чистый маскарпоне. Не стоит давить на него гнетом, без давления сыр получится намного нежнее.

Видеорецепт:

Маскарпоне используется и для десертов. На его основе, к примеру, готовится знаменитый тирамису.