Самые нежные и вкусные пирожки получаются лишь при соблюдении правильной рецептуры. Хитрость приготовления очень проста: главное, сделать тонкое, почти незаметное тесто, и положить в центр побольше начинки. Но здесь будет важно учесть свои тонкости — тесто ни в коем случае не должно разваливаться.

Ингредиенты для теста:
Мука - 200 г
Кефир - 130 г
Сметана 25% - 25 г
Желток - 13 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Сода - на кончике чайной ложки
Масло подсолнечное без запаха - 5 г
Ингредиенты для начинки:
Капуста свежая - 150 г
Капуста квашеная - 150 г
Лук - 1 шт
Растительное масло
Сливочное масло - 20 г
Перец черный - по вкусу
Стебли укропа
Сладкий соус чили - по вкусу

Первым замесим тесто. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и соду. Затем вливаем кефир, растительное масло, сметану и желток. Вымешиваем тесто и даем ему настояться 20 минут под пленкой.

Как раз есть время заняться начинкой. Разогреваем на сковороде растительное масло и добавляем к нему кусочек сливочного. Как только оно растает, выкладываем обжариваться первой квашенную капусту. Через минуту добавляем к ней мелко нарезанный лук и нашинкованную свежую капусту.

Перчим и солим, добавляем чили вливаем немного капустного рассола. Возвращаемся к тесту. Переносим его на рабочую поверхность, раскатываем скалкой. Делим тесто небольшими кружочками и в каждый выкладываем начинку. Аккуратно скрепляем края, формируя пирожки.

Осталось только обжарить их на большом количестве заранее разогретого масла.

Видеорецепт:

Начинку здесь можно взять и другую. Попробуйте, к примеру, сделать пирожки с фаршем и грибами.