В бесчисленном количестве рецептов котлет упоминается множество разных ингредиентов, способных придать им сочности. Мы же нашли, пожалуй, самый доступный из всех, причем в оригинальном рецепте знаменитых котлет по-хлыновски. Хрустящими снаружи и нежными внутри их делает обычная картошка.

Ингредиенты:
Фарш (свинина) - 1,5кг
Картофель - 300+100 гр.
Чеснок - 4 зубчика
Репчатый лук - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Батон - 0,5 шт.
Молоко - 200 мл
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

1. Батон замачиваем в молоке, а очищенный картофель натираем на мелкой терке, отжимаем и сливаем лишнюю влагу.

2. Добавляем 300 гр. картофеля к фаршу, туда же натираем или пропускаем через пресс чеснок, мелко режем лук, разбиваем два яйца и перекладываем предварительно отжатый от молока батон. Все солим, перчим и тщательно перемешиваем в течение минут пяти.

3. Формируем котлеты, каждую из которых обваливаем в оставшемся тертом картофеле так, чтобы снаружи был сплошной картофельный слой.

4. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего добавляем немного воды и накрываем крышкой. Жарим ещё 3-5 минут на слабом огне.

Котлеты по-хлыновски с румяной хрустящей корочкой и сочные внутри готовы!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!