Салатная капуста по-немецки - популярных способов закваски капусты в Германии. Этот способ приготовления капусты позволяет сохранить ее свежесть и хрустящий вкус на долгое время, а также дает некую остроту благодаря добавлению горчицы и уксуса. Этот салат можно использовать как закуску или добавлять в гарниры, супы и другие блюда. 

Ингредиенты:
1,5 килограмма капусты
2 луковицы
1 болгарский перец
1 столовая ложка острой горчицы
50 граммов сахара
60 миллилитров уксуса 9%
100 миллилитров растительного масла
1 столовая ложка соли
черный перец по вкусу

1. Нашинкуйте капусту, лук и болгарский перец нарезайте кубиками и поместите все в глубокую миску. Тщательно перемешайте слегка применая руками, чтобы выделить сок из капусты.

2. В сотейнике смешайте сахар, масло, уксус, соль и черный перец. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Залейте получившийся маринад капусту и добавьте столовую ложку горчицы. Перемешайте.

4. Переложите капусту в кастрюлю, утрамбуйте и оставьте на 24 часа для настаивания.

5. После настаивания закваска капусты по-немецки готова к употреблению. Она имеет легкую остроту и всегда хрустящая. Может быть использована как салат или полноценная закуска.

Видеорецепт:

Капуста, приготовленная этим методом, может храниться в холодильнике до месяца. Однако, как правило, она съедается уже в первый день.