Среди десертов у Наполеона не так много конкурентов, но в классическом исполнении готовить торт долго и сложно: нужно сварить крем, испечь коржи, все соединить и еще дать настояться около суток. Можно приготовить его облегченную и бюджетную версию вовсе без духовки. Понадобится сковорода и простые ингредиенты.
Ингредиенты для заварного крема:
Яйца - 2 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 1 л
Сахар ванильный - 10 г
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 г
Сахар ванильный - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 3 ч. ложки
Разрыхлитель - 1.5 ч. ложки
Масло сливочное - 50 г
Мука - 500 г
Взбиваем два яйца с небольшим количеством молока и сахаром в глубокой миске. Затем добавляем две столовых ложки муки или крахмала, подойдет кукурузный или картофельный. Перемешиваем до однородной массы. Вливаем еще молоко — на этот раз сразу половину литра. Тщательно перемешиваем и выливаем в холодную сковороду. Добавляем вторые 0,5 литра молока и перемешиваем. Теперь отправляем сковороду на средний огонь и варим крем, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Когда крем загустеет, добавляем в него сливочное масло комнатной температуры.
Перемешиваем и добавляем ванильный сахар. Готовый крем получается довольно жидким. Снимаем его с огня, переливаем в отдельную посуду, накрываем крышкой и даем остыть — сначала при комнатной температуре, а потом убираем в холодильник на 2 часа.
Пора приготовить коржи. В миске взбиваем 3 яйца, добавляем 180 граммов сахара, ложку ванильного сахара и щепотку соли. Перемешиваем, но не взбиваем. Добавляем сливочное масло комнатной температуры. Не волнуйтесь, если в тесте будут комочки из масла, они расплавятся при готовке. Добавляем разрыхлитель и лимонный сок. Перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем.
Вымешиваем тесто. Раскатываем его толстой колбаской, разрезаем на 10 частей. Посыпаем мукой, накрываем пленкой. Каждый кусочек раскатываем в корж. Кладем первый корж на сухую сковороду и выпекаем пару минут с каждой стороны. Так же выпекаем все коржи. Собираем торт. Коржи кладем один на другой, каждый слой смазываем кремом. Также смазываем кремом торт с боков. Отправляем торт в холодильник на 4 часа до полной стабилизации.
Видеорецепт:
По этому рецепту торт получится даже вкуснее обычного, хотя и готовить его намного проще.