Шампиньоны совершенно зря считаются простыми грибами, приготовить их легко вкуснее любых лесных. Главное, строго соблюдать рецептуру: жарить шампиньоны обязательно нужно особым способом, при большой температуре и с минимальным помешиванием. Секрет рецепта кроется еще и в удачном подборе ингредиентов: шампиньоны мы будем готовить не только с чесноком, но и с небольшим количеством острого перца. 

Ингредиенты:
Шампиньоны 500г
Масло подсолнечное 30г
Соль 5г
Чеснок 3-4 зубчика
Чили перец 1шт
Лук репчатый 1шт
Зеленый лук
Масло сливочное 50г

Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться. Еще одна важная деталь. Часто мешать грибы не нужно. Сделайте сильный огонь, первый раз перемешайте их только через 4 минуты. Оставляем грибы на 4 минуты, добавляем лук, пока не перемешиваем.

Второй раз перемешиваем еще через 4 минуты. Готовим еще 10 минут — за это время максимум будет одно перемешивание. В таком варианте грибы получатся идеально зажаристыми. Это еще не все. Убирайте огонь до среднего. Добавляйте чили перец и сливочное масло. Как только оно растопилось, добавляем свежий зеленый лук. Снова перемешиваем, выключаем нагрев и даем постоять без крышки 5 минут. Теперь грибы готовы к подаче.

Видеорецепт:

Жареные шампиньоны особенно хороши с гарниром из нежного картофельного пюре.