Куриные желудочки часто считаются бюджетными субпродуктами. Многие их просто не любят. Однако здесь все дело лишь в правильно подобранном рецепте. Стоит не торопиться с жаркой, а сначала вымочить их в воде с уксусом и протушить затем с овощами и специями, как на вкус те же самые желудочки получатся почти словно вырезка. 

Ингредиенты:
1 кг куриных желудочков
3 стакана воды (600 мл)
4 столовые ложки уксуса
2-3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3-4 зеленых перца
2 помидора
Соль
Хлопья красного перца
Тмин
Черный перец
орегано

Куриные желудочки предварительно обязательно промываем. Теперь перекладываем их в глубокую миску. Заливаем чистой водой, добавляем 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки уксуса. Оставляем на полчаса. Затем снова как следует промываем желудочки. Рубим их на мелкие кусочки и перекладываем в сковороду с высокими бортами. Вливаем к желудочкам 600 мл воды, добавляем уксус — всего 2 столовые ложки. Прикрываем крышкой, оставив пространство для выхода пара, и готовим на сильном огне.

На поверхности появится пенка. Обязательно снимаем ее шумовкой. Убираем огонь ниже среднего и оставляем желудочки уже пока вся вода не впитается. Теперь вливаем к субпродуктам растительное масло и добавляем сливочное масло. Крупно шинкуем сюда же лук. Обжариваем все вместе, до мягкости лука.

Затем пропускаем в сковороду чеснок через пресс, нарезаем кубиками перец и помидоры. Держим на плите 2-3 минуты. Добавляем соль, хлопья красного перца, кумин, черный перец. В последнюю очередь кладем 1 чайную ложку тимьяна. Держим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.

Видеорецепт:

В качестве гарнира здесь можно смело рекомендовать нежное картофельное пюре. Подойдет и рассыпчатый белый рис.