Жареные баклажаны с перцами и помидорами выглядят максимально простым блюдом, но благодаря сочетанию вкусов становятся популярнее мяса на любом столе. Стоимость такого ужина невелика, повторять же его будут просить постоянно. 

Ингредиенты:
1 баклажан
4 маленьких зеленых перца
4 зубчика чеснока
6 помидоров
Соль, перец, паприка
Оливковое масло

Баклажан режем плоскими пластинками. Присыпаем их солью и даем постоять 10 минут. Затем разогреваем в сковороде немного оливкового масла. Обжариваем баклажаны с обеих сторон до легкой золотистости и переносим на тарелку. На чистой сковороде вновь разогреваем масло.

Измельчаем острый перец и чеснок, обжариваем их вместе. Через 2 минуты переносим на сковороду нарезанные тонкими кружками помидоры. Сверху кладем еще три небольших перца.

Добавляем специи, вливаем воду и чуть тушим все на огне ниже среднего 15 минут под крышкой. Только теперь возвращаем на сковороду баклажаны. Поливаем оливковым маслом и уже через минуту снимаем сковороду с огня.

Видеорецепт:

Попробуйте подать овощи к столу прямо в сковороде. В качестве гарнира здесь можно посоветовать белый рис.