После жарки обычными способами котлеты чаще всего теряют сочность, на это влияет сама структура фарша. Зато котлеты по-грузински гарантированно останутся сочными даже после разогревания через несколько дней. Все потому, что делаются они не только из двух видов мяса с добавлением лука и специй, но еще и благодаря двойной термической обработке.

Ингредиенты:
Филе куриное - 1 кг
Свинина - 400 г
Лук репчатый - 2 шт.
Лук-порей - 100 г
Чеснок -5 зубчиков
Молоко - 150 мл
Крахмал - 30 г
Сухари панировочные - 100 г
Кинза - 2 ч. ложки
Паприка - 2 ч. ложки
Перец острый - 1 ст. ложка
Кинза - 30 г
Петрушка - 30 г
Соль - 2 ч. ложки
Масло растительное

Разогреваем в сковороде масло. Мелко рубим чеснок и первым отправляем его на обжарку. Буквально через минуту крупными кубиками режем оба вида лука и добавляем их на сковороду. Обжариваем лук до золотистости.  Мясо пропускаем через мясорубку в глубокую миску. Добавляем к нему обжаренный лук с чесноком.

Зелень мелко режем и смешиваем с фаршем. Смешиваем крахмал и молоко и тоже добавляем к фаршу и солим. Тщательно перемешиваем до однородности и отбиваем фарш на рабочей поверхности. Это придаст котлетам необходимую плотность. Обжариваем котлеты по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Затем отправляем в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов: теперь котлеты получили не только аппетитную корочку, но и сочную начинку.

Видеорецепт:

К таким котлетам не хочется даже ставить гарниры. Однако лучше всего подойдут традиционные варианты: салат из свежих овощей, пюре, белый рис