Приготовление классической солянки каждый раз растягивается на весь вечер. Намного эффективнее будет заготовить базовые ингредиенты для солянки сразу по небольшим банкам. Эта хитрая заготовка выручит год на пролет: когда понадобится, просто откроем и почти сразу получим кастрюлю наваристого супа.

Нам понадобится из расчета на 12 банок по 0.5л:
Говядина на кости отварная 500г
Говяжий бульон
Грудинка копченая 300г
Колбаска охотничья 300г
Сосиски или докторская колбаса 300г
Карбонат 300г
Лук 540г
Морковь 540г
Томатная паста 100г
Маслины 150г
Оливки 150г
Каперсы 50г
Соль 5г на банку
Сахар 10г на банку
Перец 1г на банку
Лавровый лист 14шт на банку

Все мясные ингредиенты режем примерно равными кубиками в глубокую миску. Говяжий бульон пока сливаем в чистую посуду, он понадобится уже при закатке. По отдельным мискам нарезаем мелко маслины, оливки и каперсы. Лук и морковь шинкуем примерно одинаковыми полосками. Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Пассируем лук и морковь вместе с томатной пастой, затем снимаем с огня.

На рабочей поверхности расставляем банки. В каждую добавляем сахар, соль, лавровый лист. Следом распределяем по банкам мясо, овощную зажарку, оливки, каперсы, маслины. Вливаем бульон, отправляем банки в автоклав. Если его нет, то с таким же успехом можно просто простерилизовать их в кастрюле.

Видеорецепт:

Каждая банка концентрат сочной солянки. Затем останется только достать ее и развести горячей водой прямо в кастрюле.