Выпечка может получаться пресной или сухой, но есть секрет, чтобы этого избежать. Достаточно добавить в тесто ложку уксуса и пирожки, или любая другая выпечка получатся пышными и воздушными.

Ингредиенты для теста: Молоко теплое - 200 мл Вода теплая - 200 мл Сахар - 1 ст. ложка Дрожжи - 8 г Масло растительное Уксус 9% - 2 ст. ложки Соль - 1 ч. ложка Мука - 150 г Молоко - 2 ст. ложки Желток - 1 шт.
Для начинки: Картофель - 5 шт. Лук - 1 шт. Масло растительное Соль Перец черный молотый

Для теста смешиваем теплое молоко с теплой водой, добавляем к ним сахар, дрожжи, растительное масло, уксус и соль. Постепенно добавляем муку, аккуратно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Затем добавляем еще 150 г муки и хорошо вымешиваем тесто, пока оно не станет плотным и упругим.

Кладем его в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и даем тесту отдохнуть. В кастрюлю наливаем горячую воду и ставим тесто сверху, чтобы процессы брожения в нем пошли быстрее.

Тем временем готовим начинку. Отвариваем картофель, солим и разминаем его как для пюре. Лук режем полукольцами, обжариваем до мягкости и смешиваем с пюре.

Возвращаемся к тесту, оно хорошо поднялось и теперь мы разделяем его на равные части и раскатываем на круглые тонкие лепешки размером с ладонь. Кладем в них начнку и сворачиваем в форму улиток.

Выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 15 минут.

Смешиваем желток с яйцом, смазываем им наши улитки и отправляем их в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.

Улитки перед запеканием можно посыпать маком, так они получатся еще вкуснее.