Секрет правильной жарки рыбы на сковороде на самом деле очень прост. Предварительно, но уже после этапа легкого маринада, каждый кусочек нужно опустить на долю секунды в обычную воду. Теперь никаких брызг при жарке не будет: рыба получится сочной и нежной внутри, сохранив при этом аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты:
Карп (подойдет и любая другая рыба) - 1,5 кг
Лук сушеный
Масло для жарки — 100 мл
Соль — 1/2 чайной ложки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка
Мука — 100 г
Манка — 100 г

Пошаговый рецепт:

Рыбу чистим, моем и режем порционными кусочками по 5 см в ширину. Не тратьте время на выбирание костей: по нашей методике все тонкие косточки под воздействием температуры просто рассыпятся. Перекладываем кусочки рыбы в глубокую миску. Солим, перчим и добавляем сушеный лук — в этом маринаде оставляем рыбу на 10 минут.

Как раз есть время подготовить и панировку. Смешиваем муку и манку в пропорции 1:1, опционально можно добавить немного соли и пряностей, руководствуясь собственным вкусом. Получившуюся смесь пересыпаем в пакет, сюда же кладем рыбу и тщательно встряхиваем. Таким образом панировка равномерно распределится по каждому кусочку.

Теперь разогреваем в сковороде растительное масло. Каждый кусочек рыбы предварительно на долю секунды опускаем в воду, а затем сразу кладем на сковороду. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Видеорецепт:

К приготовленной таким образом рыбе особенно хорошо подойдет жареная картошка.