Цыпленка тапака важно не пересушить на сковороде, ведь готовится блюдо традиционно при большом огне. В одном из вариантов классических рецептов есть небольшая, но очень удачная кулинарная хитрость: если использовать в качестве своего рода маринада сливочное мясо, цыпленок всегда будет получаться нежным и с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
Курица целая - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Лимонный сок - 20 мл
Петрушка - 20 г
Соль - 17 г
Лук - 250 г
Перец черный молотый - 5 г
Кориандр - 5 г
Грибы - 200 г
Для соуса:
Чеснок - 4 зубчика
Укроп - 7 г
Зеленый лук - 7 г
Петрушка - 7 г
Горчица - 30 г
Кетчуп - 40 г
Майонез - 40 г

Пошаговый рецепт:

Берем целую курицу, разрезаем ее по грудке и раскрываем. Кладем внутренней частью вниз. В глубокую миску кладем сливочное масло, мелко нарезанную петрушку, выдавливаем лимонный сок, солим и перемешиваем до однородности. Теперь этой массой обильно промазываем курицу, обжариваем с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки и убираем со сковороды.

Лук режем перьями и жарим в масле от курицы до мягкости, солим, перчим, добавляем кориандр. Грибы мелко режем, отправляем на сковороду к луку и жарим несколько минут. Теперь кладем к овощам курицу и жарим под крышкой 35 минут. Для соуса соединяем майонез, кетчуп, горчицу, петрушку, укроп, зеленый лук и измельченный чеснок.

Видеорецепт:

Блюдо отлично подойдет и на праздничный, и на повседневный ужин.