Кабачки принято обычно обжаривать в качестве легкой закуски, однако намного вкуснее будет превратить их в настоящие кексы. Делаются они практически без теста, вместо него мы используем чеснок и яйца. На весь рецепт уходит около получаса, а значит готовить такие кексы можно на завтрак, обед или даже ужин. 

Ингредиенты:
1 кабачок
2 взбитых яйца
60 мл молока
1 зубчик чеснока
100 г просеянной муки
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка разрыхлителя
50 г пекорино или пармезана
Перец

Пошаговый рецепт:

Кабачок натираем на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость. Теперь вливаем к ним взбитые яйца, добавляем молоко, муку, и разрыхлитель. Сюда же наливаем масло и всыпаем пропущенный через мелкую терку сыр, выдавливаем через пресс чеснок. Тщательно вымешиваем все до состояния однородной массы.

Форму для кексов смазываем маслом и порционно выкладываем в нее кабачковую смесь.

Отправляем в духовку при 180°C в течение 15-20 минут.

Видеорецепт:

Приготовленные таким образом кабачковые кексы удобно подать и к завтраку, и в качестве закуски.