При жарке котлеты часто теряют большую часть вкуса и сока из-за самой структуры фарша. Однако решается проблема просто: достаточно вместо жарки отправить заготовки в духовку. В таком варианте исполнения котлеты гарантированно получатся пышными и сохранят весь сок.

Ингредиенты:
Свино-говяжий фарш - 1 кг
Лук - 250 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 100 мл
Горчица - 1 ст. ложка
Хлеб - 125 г
Масло сливочное - 50 г
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка
Соль
Перец черный молотый - 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт:

Хлеб крошим на небольшие кусочки, заливаем молоком. Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, снимаем с огня. Петрушку мелко рубим и добавляем к луку вместе с горчицей и черным перцем. Фарш соединяем с заправкой, добавляем яйца, солим и тщательно перемешиваем.

Важно перемешивать фарш долго — около 15, чтобы он изменил свою структуру, и также его надо отбить.

Формируем котлеты, смазываем их растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке 30 минут.

Видеорецепт:

Котлеты получаются сочные и без лишнего жира.