Вкуснейшую восточную самсу можно приготовить дома в обычной духовке. Достаточно в пару движений превратить ее в тандыр, подвесив заготовки прямо к потолку. В таком варианте приготовления мясо внутри самсы дойдет до идеальной фактуры, а тесто и пропечется, и зарумянится.

Ингредиенты для теста:
Молоко - 150 мл
Вода - 150 мл
Соль - 1 ч. ложка
Мука - 450 г
Масло сливочное - 150 г
Яйца — 1 шт
Для начинки:
Мясо - 250 г
Лук репчатый - 2 шт.
Соль
Перец черный молотый

Пошаговый рецепт:

В глубокой миске смешиваем молоко, воду, соль, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Вымешиваем тесто, разделяем его на 2 части и оставляем на 15 минут. Раскатываем одну часть теста и оставляем ее, и раскатываем вторую — ее смазываем растопленным сливочным маслом. Кладем тесто одно на другое, еще раз смазываем маслом и слегка растягиваем в разные стороны. Теперь сворачиваем тесто в рулет и нарезаем его одинаковыми кусочками шириной примерно в 2 пальца. Даем тесту отдохнуть 15 минут.

Как раз есть время приготовить начинку. В миску кладем нарезанное небольшими кусочками мясо, лук, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Раскатываем кусочки теста, кладем в них начинку и закрываем его. Сверху смазываем яичным белком.

Переходим к основной хитрости: все заготовки перекладываем на противень и выпекаем 5 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке. Яичный белок запечется и будет надежно фиксировать все заготовки.

И теперь просто переворачиваем противень со всем содержимым вверх ногами и отправляем в духовку на 1 час при тех же 180 градусах, уже до полной готовности.

Видеорецепт:

Самса получится невероятно нежной. Такой же, словно готовили ее в настоящем тандыре.