Тающие во рту конфеты Птичье молоко готовятся на обычной кухне без лишних усилий. Попробовав лишь однажды домашний вариант этих сладостей, вы навсегда забудете магазинных десертах.
Ингредиенты:
100 г сгущенного молока
180 г сливочного масла
2 белка (от средних яиц) ~ 70 г
Щепотка лимонной кислоты
150 г воды
9 г агар-агара
300 г сахара
Ваниль
Пошаговый рецепт:
Сначала приготовим крем. Сливочное масло и сгущенное молоко для него должны быть комнатной температуры. Взбейте мягкое сливочное масло около 2-3 минут, пока оно не станет светлее и пышным. Добавьте сгущенное молоко взбитому сливочному маслу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу, и уберите ее в сторону.
Теперь приготовим сироп. В сотейник кладем сахар, агар-агар и, при желании, ванильный сахар для аромата. Перемешиваем и на среднем огне нагреваем до температуры 110 градусов. Если у вас нет термометра, вы можете определить ее по консистенции сиропа — он должен стекать непрерывной тонкой нитью. В то время как сироп нагревается, начните взбивать яичные белки. Взбивайте их до устойчивых пиков.
Можно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку лимонного сока, чтобы белки стали более устойчивыми, а десерт менее сладким. Когда масса станет плотной и однородной, можно начинать формировать конфеты.
Очищаем орехи и измельчаем их с помощью блендера до состояния мелкой крошки. Половину конфет опускаем в растопленный шоколад, а вторую посыпаем орехами.
Видеорецепт:
Домашние конфеты получились намного вкуснее магазинных. Да и делаются они без вредных добавок.