Окрошку в разных видах готовят обычно каждое лето, мы же предлагаем заменить ее на гораздо более интересное и вкусное блюдо. Делать будем особый холодник, такой суп можно подавать до самой осени и он все равно будет пользоваться популярностью. Поставьте его рядом с окрошкой и сами убедитесь: домашние и гости определенно предпочтут холодник. 

Ингредиенты:
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Свекла - 2 шт.
Лук зеленый - небольшой пучок
Редис - 3 шт.
Огурец 1 шт.
Укроп - небольшой пучок
Лимонный сок - 1/2 ст. л.
Кефир - 200 мл
Соль
Сахар

Пошаговый рецепт:

Яйцо варим вкрутую и мелко режем. Картофель чистим, моем и режем мелкими кубиками и отправляем в кипящую воду, такие кусочки сварятся всего за несколько минут. Свеклу заворачиваем в пергамент и отправляем в микроволновку. Готовим свеклу 3,5 минуты, переворачиваем ее и готовим еще столько же. Готовую свеклу чистим, моем и трем на крупной терке.

Укроп и зеленый лук мелко режем, редис и огурец режем соломкой. Соединяем сначала зелень с редисом и прижимаем их вилкой, чтобы получить более выраженный аромат. Затем добавляем все остальные ингредиенты и, если они еще горячие, кладем в смесь кусочек льда.

Далее заливаем в равных пропорциях водой и кефиром. Солим, добавляем немного сахара, поливаем лимонным соком и перемешиваем, холодник готов к подаче.

Видеорецепт:

Суп получился легким, но очень сытным. Это идеальный вариант первого блюда на лето.