Маринованные баклажаны имеют все шансы стать любимой закуской семьи и гостей. Они легко заменят более привычные маринованные грибы, пробовать их можно уже через день. Приготовленные таким образом баклажаны становятся с каждым днем только вкуснее: зимой достаточно открыть банку и на столе сразу будет готовый салат. 

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Укроп - 0.5 пучка
Уксус 9% - 3 ст. ложки
Растительное масло - 6 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Перец черный молотый

Пошаговый рецепт:

Срезаем плодоножки и нарезаем каждый баклажан на 2-4 части в зависимости от толщины, а затем режем их на четвертинки. Лук шинкуем мелкими полукольцами, измельчаем чеснок и укроп. В глубокую кастрюлю наливаем литр воды и доводим до кипения.

Опускаем баклажаны в кипящую воду, ставим на них пресс (можно использовать и обычную тарелку) и варим ровно 4 минуты. После этого сразу же вынимаем их из воды, придавливаем и сливаем лишнюю жидкость.

Перекладываем баклажаны в отдельную миску. Добавляем лук, чеснок и зелень. Приправляем солью, сахаром, добавляем уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и солим по вкусу.

Баклажаны уже почти готовы, но их надо положить в банку, а затем хотя бы на 1 день поставить в холодильник. Этого вполне хватит, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

Видеорецепт:

Чем дольше такие баклажаны стоят в маринаде, тем вкуснее становятся.