Знаменитый баскский чизкейк придумал около 20 лет назад шеф-повар Сантьяго Ривера. Готовится он намного проще более привычного многим чизкейка Нью-Йорк, зато и получается гарантированно вкусным с первого раза. Темный цвет его тонкой корочки — карамелизовавшийся сахар, дающий десерту невероятный аромат и вкус.

Ингредиенты:

Мягкий сыр - 430 г
Яйцо - 3 шт.
Сахарная пудра - 120 г
Ванили экстракт - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Мука - 20 г
Сливки 33% - 270 г

Пошаговый рецепт:

В форму для запекания диаметром примерно 15 см застилаем в два слоя бумаги для запекания. В большую миску выкладываем мягкий сыр комнатной температуры, яйца и взбиваем миксером до однородной пастообразной массы. Добавляем сахарную пудру, экстракт ванили и лимонный сок и хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку, продолжая перемешивать. Теперь аккуратно вливаем сливки, чтобы не образовались комки и перемешиваем до однородной массы. Выкладываем сливочную смесь в форму для выпекания и отправляем в духовку на 35 минут при температуре 240 градусов.

Чизкейку надо дать полностью остыть, не вынимая его из формы. Затем останется лишь перевернуть его на плоскую тарелку и подать к столу.

Видеорецепт:

Чизкейк получился нежнее любого крема. Это идеальный вариант десерта к вечернему чаю.