Настоящие дагестанские курзе гарантированно заменят на столе намного более привычные пельмени. Готовятся они даже проще, тесто получается тончайшее, а начинки большое количество. Этим классическим рецептом поделилась кулинарка из Дагестана, повторить его будет совсем просто и в домашних условиях.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 460 г
Вода 265 г
Соль 5 г
Лук - 0.5 шт
Топленое масло
Шпинат - 50 г
Халта (мокрица)- 50 г 
Творог - 300 г
Яйцо - 1 шт

Пошаговый рецепт:

Подготовьте тесто, смешав муку и воду. Хорошо вымешайте, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут. В это время подготовьте начинку. Разомните творог в мелкую крошку. Отдельно нарежьте лук мелкими кубиками. Хорошо промойте шпинат и мелко его нарубите. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к творогу.

В другой сковороде обжарьте шпинат до того момента, пока он не уменьшится в объеме. Добавьте обжаренный шпинат к творогу и луку. Посолите начинку по вкусу и хорошо перемешайте. Вернитесь к отдохнувшему тесту. Разделите его на несколько небольших кусочков и раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку.

На половину каждой лепешки выложите небольшое количество начинки. Закройте лепешку пополам, накрывая начинку, и аккуратно склейте края, чтобы запечатать начинку внутри. Теперь отправьте курзе в кипящую воду. Варите до готовности, не более 5 минут.

Видеорецепт:

Дагестанские курзе традиционно подаются со свежей рубленой зеленью. Не помешает здесь и сметана.