Главным летним супом считается окрошка, но многим она уже давно надоела. Намного вкуснее будет приготовить суп из кабачков, предварительно обжарив их прямо в кастрюле. Похлебка получится вкусной, насыщенной и очень сытной. Однако останется легкой и освежающей, что очень важно для жарких месяцев.

Ингредиенты:
1 луковица, нарезанная кубиками
1 большая морковь, нарезанная крупными кольцами
2 средних кабачка, очищенных и нарезанных крупными кусочками
2 средних картофелины, нарезанных кубиками
2-3 зубчика чеснока, раздавленных ножом
2 столовые ложки растительного масла
Соль и специи по вкусу
500 мл воды или куриного/говяжьего бульона
100 мл сливок (10% жирности)

Пошаговый рецепт:

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета. Добавьте раздавленный чеснок и обжарьте его вместе с луком около 30 секунд до появления аромата чеснока. Добавьте нарезанные морковь, кабачки и картофель в кастрюлю. Уменьшите огонь до среднего, чтобы овощи не подгорали, и перемешивайте их периодически.

Тушите овощи около 7 минут, пока они станут немного мягкими. Если у вас есть куриный или говяжий бульон, добавьте его в кастрюлю. В противном случае, вы можете использовать воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь. Варите суп на небольшом огне до полной готовности овощей.

Когда овощи в супе готовы, используйте погружной блендер, чтобы превратить их в пюре. Верните кастрюлю на плиту и добавьте сливки. Доведите суп до кипения, затем дайте чуть отдохнуть и подайте его к столу. 

Видеорецепт:

Готовый суп подается обязательно горячим. Для подачи будут кстати и свежие гренки.