Свекольник всегда считался легкой похлебкой на лето, но с небольшими добавками суп получится даже вкуснее. Привычный рецепт мы, по совету повара, доработаем при помощи обычных копченостей: теперь свекольник будет не только освежающим, но и очень сытным.

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт
Морковь - 1 шт
Огурцы - 2 шт
Стебель сельдерея - небольшой кусочек
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Сервелат варено-копченый - 100 г
Чеснок - половинка зубчика
Белый квас - 200 мл
Кефир 0.5% - 200 мл
Сок вишни замороженной - 100 мл
Зелень
Яйцо вареное - 1 шт
Сметана
Зеленый горошек
Соль - по вкусу

Пошаговый рецепт:

Свеклу и морковь для начала моем, чуть солим и поливаем лимонным соком, а затем и оливковым маслом. Теперь заворачиваем овощи в фольгу, отправляем их в духовку на час при 230 градусах. Затем запеченные овощи и огурцы шинкуем небольшими кубиками в глубокую миску. Буквально четверть свеклы нарезаем кубиками и оставляем в сторону, она потребуется позднее.

Сюда же нарезаем помельче сельдерей, снова слегка сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем нарезанный кубиками сервелат. Теперь в чашу блендера кладем свеклу, добавляем половину зубчика чеснока. Вливаем кефир, квас и вишневый сок.

Солим, пробиваем все в однородную массу. Осталось только собрать свекольник вместе. Выкладываем в глубокую тарелку овощи и сервелат. Добавляем сметану, половину сваренного вкрутую яйца, вливаем заправку и сразу подаем.

Видеорецепт:

Вместо колбасы к свекольнику можно добавить и отварную курицу.