Представленные на магазинных полках бульонные кубики содержат большое количество усилителей вкуса и других не самых полезных добавок. Покупать их нет никакого смысла, намного проще и уж точно намного полезнее будет сделать бульонные кубики на обычной кухне. Они получатся такими насыщенными, что одного хватит на целую кастрюлю наваристого супа.
Ингредиенты:
Куриные шеи - 0.5 кг
Куриные лапки - 1.5 кг
Черный перец горошком - 25 шт
Лук - 1 шт
Морковь - 1.5 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков
Стебель сельдерея - 150 г
Лавровый лист
Сушеная петрушка - 0.5 ч. ложки
Сушеный укроп - 0.5 ч. ложки
Пошаговый рецепт:
В большой казан отправляем куриные шеи, лапки и лавровый лист. Крупно режем морковь, чеснок, лук и сельдерей. Затем вливаем воду, ее нужно немного, чтобы только покрывала овощи и курицу. Закрываем крышку казана, ставим на плиту и доводим до кипения.
После закипания готовим полтора часа на температуре чуть ниже среднего. Теперь содержимое казана процеживаем через сито. Полученный бульон выпариваем до уменьшения в объеме примерно в три раза.
Уже в концентрированный бульон всыпаем зелень, перемешиваем. Осталось только разлить его по обычным формочкам и отправить на заморозку.
Видеорецепт:
К бульону можно добавить любые специи, или сделать его острее.