Многие повара недооценивают баклажаны, считая их годными только для быстрой жарки в качестве закуски, или даже просто отправляя кусочками в незатейливые салаты. Текстура баклажанов между тем настолько удобна для кулинарных экспериментов, что приготовить эти овощи можно и почти как рыбу в кляре. Внутри они получатся мягче масла, а снаружи сохранят аппетитно хрустящую корочку.

Ингредиенты:

1 крупный баклажан
яйца 2 шт.
сухая горчица 1 ч.л.
кукурузный крахмал 2 ст.л.
соевый соус 2-3 ст.л.
кукурузная мука 1/2 стакана

Пошаговый рецепт:

Для начала надрежем каждый баклажан по всей длине, как показано на фото ниже.

Теперь в отдельной миске взбиваем вилкой яйца, сухую горчицу, крахмал и соевый соус. У нас получился своего рода маринад. Опускаем в него баклажаны и оставляем на 10 минут, пусть полностью пропитаются.

В глубоком противне смешиваем кукурузную муку и кукурузный крахмал, панировка тоже готова. Обваливаем в ней кабачки со всех сторон.

Разогреваем масло в глубокой сковороде на большом огне. И просто обжариваем баклажаны в кляре почти как рыбу, до аппетитного золотистого цвета.

Для подачи тут можно посоветовать разные соусы и немного свежего чеснока. Гарнир к таким баклажанам излишен.