Баклажаны обычно принято просто жарить и подавать в качестве нехитрой закуски. Мы же предлагаем превратить их в намного вкусное блюдо, замариновав сразу с морковью и перцем. Соленья настаиваются не более часа и легко заменяют на столе любые салаты.

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Соль - 1 ч.л.
Морковь - 1 шт
Лук- 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка
Сахар -2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Баклажаны режем крупными кружками в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Оставляем их пока в стороне, пусть дадут сок. Тем временем пропускаем морковь через терку для корейской морковки, тонкими перьями шинкуем лук и некрупно нарезаем болгарский перец. Разогреваем в сковороде растительное масло. Баклажаны слегка отжимаем от влаги и обжариваем их с обеих сторон до золотистости.

Снимаем баклажаны со сковороды и обжариваем все другие овощи. Добавляем к ним мелко нарезанную петрушку и чеснок, перемешиваем.

Теперь в глубокую емкость выкладываем слой баклажанов. На них делаем слой зажарки — повторяйте слои, пока миска не заполнится. В самом конце разведите уксус с водой, полейте смесью баклажаны и оставьте настаиваться на 1 час.

Видеорецепт:

Баклажаны получились не только вкусными, но и сытными. Их вполне можно ставить на стол основным блюдом.