Кабачки принято подавать закуской после быстрой обжарки, но намного вкуснее будет превратить их почти в полноценную замену сочной пицце. Рецепт очень прост и особенно подойдет для повторения в будни, когда совершенно не хочется тратить драгоценные часы отдыха у плиты. Приготовленные таким образом кабачки полюбят и те, кто раньше в принципе не слишком любил овощи.

Ингредиенты:
2 кабачка
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
250 граммов грибов
3 яйца
200 граммов муки
150 граммов любого твердого сыра
Соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Кабачки пропустите через терку для корейской моркови. Отожмите от лишней влаги, оставьте их пока в стороне. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Мелко нарежьте морковь и пассеруйте ее первой на среднем огне, затем нарежьте сюда же лук и обжарьте овощи уже вместе.

Теперь нашинкуйте в сковороду перец, через пресс пропустите чеснок. Добавьте соль и перец, затем нарезанные пластинками грибы. Накройте сковороду крышкой и готовьте 7 минут на огне чуть выше среднего.

Переложите зажарку к кабачкам. В отдельной миске смешайте молоко, муку, соль и яйца, чтобы получить жидкое тесто, почти кляр. Залейте его к овощам и перемешайте.

Перенесите полученную массу на противень. Присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Опционально блюдо можно сделать и более сытным. Достаточно будет добавить к нему любых копченостей.