Настоящие осетинские пироги в продаже практически не встречаются. И тем не менее, приготовить их не так уж и сложно, главное знать оригинальный рецепт. Именно таким поделился кулинар с Кавказа: все тонкости от сборки начинки, до приготовления нежнейшего теста.

Ингредиенты для теста:
500 г муки высшего сорта
1 ч.л. сахара
1ч.л. соли
1ч.л. сухих дрожжей
около 400 мл воды комнатной температуры
около 50 мл растительного масла

Начинка:
500 г свекольных листьев
пучок укропа
пучок киндзы
около 500 г сыра
соль по необходимости

Пошаговый рецепт: В большой миске просейте 500 г муки высшего сорта. Добавьте чайную ложку сахара, чайную ложку сухих дрожжей и чайную ложку соли. Постепенно добавляйте 400 мл комнатной температуры воды и замешивайте тесто до получения однородной массы. Когда вся мука вмешана в тесто, добавьте 50 миллилитров растительного масла. Накройте тесто и оставьте его отдыхать.

Приготовление начинки: хорошенько вымойте свекольные листья. Очень мелко нарежьте свекольные листья, также рекомендуется добавить свежий укроп и свежий кориандр.

Добавьте 500 г мелко натертого сыра. Желательно смешать 50% сыра и 50% листьев, это придаст начинке идеальную консистенцию.

Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки. На одну половину лепешки выложите приготовленную начинку. Закройте пирог, скрепив края, чтобы начинка не вытекла.  Выпекайте пироги до готовности, при 240 градусах это займет всего лишь 10 минут.

Видеорецепт:

Попробуйте также добавить к начинке немного фарша. Это сделает пироги еще более сытными.